Le hojicha latte, l’alternative au matcha qui séduit les amateurs de thé

Depuis plusieurs années, le matcha s’est imposé comme la boisson star des amateurs de thé vert. Toutefois, une autre poudre d’origine japonaise commence à attirer l’attention : le hojicha, qui gagne en popularité notamment sous forme de latte. Cette boisson, prononcée « ho-dchi-tcha », pourrait bien s’imposer comme une nouvelle tendance dans les cafés et sur les réseaux sociaux.

Hojicha : un thé vert torréfié aux saveurs uniques

Le hojicha et le matcha partagent la même plante d’origine, mais leurs caractéristiques divergent largement. Le hojicha doit sa particularité à sa fabrication : les feuilles, ainsi que parfois les tiges du thé vert, sont torréfiées sur du charbon de bois. Ce procédé lui confère sa teinte brunâtre et développe des arômes doux, proches de la noisette, du caramel et légèrement grillés. En comparaison, le matcha offre des notes plus végétales, intenses et parfois amères.

Une expérience gustative différente du matcha

Dans une interview accordée au « Financial Times », Hiromi Matsunobu, fondatrice du café Matchado à Londres, explique que si le matcha est reconnu pour sa puissance et ses notes herbacées, le hojicha propose au contraire un profil plus sucré et réconfortant. Elle souligne également que, pour de nombreux Japonais, la dégustation de hojicha évoque un sentiment de bien-être et de nostalgie.

Moins de caféine et un effet relaxant

Le hojicha se distingue aussi par sa composition. Il contient moins de caféine que le matcha, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui recherchent une boisson douce en fin de journée. On y retrouve également de la L-théanine, un acide aminé reconnu pour ses effets apaisants. S’il possède généralement moins d’antioxydants que le matcha, le hojicha en apporte tout de même, notamment sous forme de flavonoïdes, associés à des bienfaits potentiels contre le stress oxydatif et certaines inflammations.

Hojicha latte et déclinaisons créatives

La préparation d’un hojicha latte suit la même méthode que celle du matcha latte : une poudre de hojicha est d’abord dissoute dans de l’eau chaude, puis mélangée à une mousse de lait. Ce thé peut aussi se déguster froid, notamment sous forme frappée.

Au-delà de la simple boisson, le hojicha inspire également des créations culinaires. Sur TikTok, il n’est pas rare de voir circuler des recettes de desserts comme le tiramisu ou les brownies revisités avec cette poudre brune. Une diversification qui contribue à renforcer sa visibilité et à séduire un nouveau public.

Une tendance en pleine émergence

Alors que le matcha reste une référence incontournable, le hojicha latte s’impose peu à peu comme une alternative plus douce et accessible. Grâce à son goût réconfortant, sa faible teneur en caféine et son potentiel bien-être, il pourrait bien s’installer durablement parmi les boissons tendance en 2024.