Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO : baguette française et autres traditions européennes mises en lumière

Le patrimoine mondial de l’UNESCO distingue à la fois des sites matériels et le patrimoine culturel immatériel, qui recense des savoir-faire et des expressions vivantes. À ce jour, 788 traditions sont listées comme étant particulièrement dignes de protection dans le monde.

Voici un échantillon représentatif de ces pratiques, illustrant la diversité des savoir-faire locaux et des usages culturels. Le jodel suisse pourrait d’ailleurs figurer prochainement parmi elles.

France : savoir-faire autour de la baguette

Symbolique du patrimoine français, la baguette a été inscrite en 2022 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Sa transmission s’appuie sur une alternance entre apprentissage pratique et enseignement théorique. Bien que la recette ne comporte que quatre ingrédients — farine, eau, sel et levure ou levain — chaque boulangerie apporte une touche de saveur qui lui est propre. La cuisson repose sur une technique précise, du doigté et un bon timing.

Belgique : la pêche aux crevettes à cheval à Ostdunkerque

À Ostdunkerque, sur la côte sud-ouest de la Belgique, la pêche à la crevette s’effectue à cheval dans l’eau. Douze familles perpétuent cette tradition, deux fois par semaine. Des chevaux de trait brabançons avancent dans la mer du Nord, jusqu’au poitrail, pour tirer les filets, chacun apportant son savoir-faire — marées et courants, tissage des filets ou maîtrise équestre. Chaque année, la fête de la crevette attire plus de 10 000 visiteurs. Cette pratique est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel depuis 2013.

Espagne : les tours humains des castells

Les castells, tours humaines impressionnantes, s’élèvent sur plusieurs étages et figurent parmi les traditions les plus spectaculaires de Catalogne. Elles sont inscrites sur la liste de l’UNESCO depuis 2010. Lors des fêtes de village, les participants grimpent les uns sur les autres pour former des pyramides humaines, la base, appelée la pinya, assurant la stabilité des niveaux supérieurs. Le sommet est souvent occupé par de jeunes enfants, et la musique de la gralla accompagne l’assemblage.

Slovaquie : la culture de la cornemuse

La cornemuse occupe une place importante en Slovaquie et figure au patrimoine culturel immatériel depuis 2015. Le style varie selon les régions, tant dans l’accordage que dans les ornements et les manières de jouer. Ceux qui jouent, chantent, dansent ou fabriquent l’instrument transmettent fréquemment leur savoir au sein de leur famille ou d’un groupe.

Suisse : le jodel, candidat à l’inscription

En Suisse, dix éléments du patrimoine culturel immatériel figurent déjà sur la liste. Le pays a déposé une candidature auprès de l’UNESCO pour examiner l’éventualité d’une reconnaissance du jodel comme patrimoine mondial, en tant que chant exemplaire et emblématique. L’évaluation est attendue d’ici la fin de 2025.